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炒鸡丁到底该用鸡胸肉还是鸡腿肉呢?选对了口感滑嫩一点也不柴!

2020-01-03
炒鸡丁究竟该用鸡胸肉仍是鸡腿肉呢?选对了口感滑嫩一点也不柴!

今日一道特别下饭的家常小炒,辣炒鸡丁,每次炒它米饭肯定要遭殃,肯定多吃一碗饭,对瘦身很晦气!不过咱也不能光想着瘦身对吧?我总感觉人生能有几十年?欠好好享用各种甘旨,这辈子也太冤了,可是也不能太随意的打开吃哈!吃完高热量的咱就训练,争夺再把它耗费下去,这样既饱了口福,又训练了身体,何乐而不为那!

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今日做的这个鸡丁吃着十分下饭,尽管看着红红的,可是却不是很辣,仅仅轻轻辣,吃着有点像鱼香肉丝的味道,我家人特别喜爱这个做法,共同以为这个做法比饭店做的宫保鸡丁都要好吃,今日给我们有爱好的也试试看吧!相信你做一次肯定会作为家里的保存菜谱的。炒鸡丁我们喜爱用鸡胸肉还腿肉呢?我感觉用鸡腿肉做更好吃,鸡腿的肉质愈加的滑嫩,吃着也比鸡胸肉有嚼头,鸡胸肉略微处理欠好做好的制品就会口感发柴欠好吃,而鸡腿肉做的炒鸡丁成功率会大大提高,最少做出来肯定不会柴的。

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所需食材:鸡大腿一个去皮花生米70克,郫县豆瓣酱一大勺,生抽、醋、白糖、盐适量,玉米油25克,清水适量,葱姜蒜适量,玉米淀粉一小勺。

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?1准备好一切食材。

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2把鸡腿洗净脱骨切大丁,葱切大粒分红两份姜切丝蒜切片。

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3切好的鸡丁放在盘中,参加一勺淀粉一勺生抽抓匀再加5克玉米油封住外表腌制一瞬间。

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4小碗里放一勺玉米淀粉两勺生抽一勺醋和?半勺糖2克盐、适量清水调成碗汁。

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5炒锅里放25克玉米油,冷油就将去皮花生米放进去翻炒,小火翻炒到色彩金黄听着声响脆脆的了就盛出来备用。

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6原锅不必再加油了,将腌制的鸡丁倒进去翻炒至变色盛出来。

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?7仍是原锅不必加油,放进葱姜蒜爆锅。

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?8葱姜蒜煸出香味就参加一大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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?9将煸炒过的鸡丁放进去翻炒。

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10渐渐参加勾兑好的碗汁,要边加边拌和,看粘稠度适宜了就不要再加了,防止芡汁太浓了制品欠好看。

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11最终把炒好的花生米和另一半的葱粒放进去翻匀。

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12翻匀后关火盛出即可开吃!

小提示:鸡丁不要用鸡胸肉,鸡腿肉脱骨切丁做好的鸡丁特别嫩不会柴,口感特好,由于郫县豆瓣酱有咸味,所以料汁里的盐必定少放,防止制品太咸。炒这道菜尽量用不粘锅,只需要加一次油就行了,少吃油更健康。炒花生米时要用冷油防止热油简单炒糊。我用的是美亚旗下的安珑不粘锅,受热比较均匀,能够做到用油很少十分健康。

本文相关词条概念解析:

鸡胸肉

鸡胸肉,望文生义,便是鸡胸脯上的肉,鸡的肉质细嫩,味道鲜美,合适多种烹调办法,并赋有养分,有补养养身的效果。鸡胸肉不光适于热炒、炖汤,并且是比较合适冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,避免引起肥壮。胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入使用,含有对人体生长发育有重要效果的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来历之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

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